冷水处理法，将熟板栗放入冷水中浸泡3-5分钟左右，再在其表面剪一个口，即可用手剥离外壳。冷冻处理法，将熟板栗晾凉后放入冰箱冷冻2小时左右，低温环境会使板栗的果肉和外壳分离，取出后用手一捏即可去皮去壳。
板栗营养价值高，富含淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，还可作各种糕点的馅料。
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