醪糟也就是酒酿，很多人都非常喜欢吃醪糟，是经过一道道程序发酵而来的，那么，醪糟是怎么来的酒精度数高吗？醪糟可以直接吃吗？下面小编就带来介绍。
醪糟也叫酒酿，是米酒和米酒汁水的混合物，由洗净的糯米（或大米）浸泡、蒸熟、冷却、发酵而来，是糯米经根霉菌发酵后的产物。
醪糟富含单糖及双糖，可以迅速补充人体所需能量，在生产过程中会形成更易于人体吸收的氨基酸和多肽，富含B族维生素和维生素E，且能刺激消化液分泌，增进食欲。
在米酒汁水混合物状态下的醪糟酒精度数较低，继续发酵并蒸馏可得到度数更高的白酒。
《食品安全国家标准酒酿》（征求意见稿）
此类产品米粒含量应大于30％，酒精度数应低于6％／vol。若酒精度数高于0.5％／vol，其预包装产品应标示：“过量食用有害健康”
虽大多酒酿的度数都在1.9—5.1％／vol之间，但若厂家制作工艺有所调整，发酵48小时后，酒精度数可高达12％／vol，因此醪糟酒精度信息不具参考性，过多饮用并不利于人体健康。
醪糟可以直接吃。
醪糟是由糯米或大米发酵酿制而成的，在制作的过程一般都经过高温杀菌的，所以一般是可以直接吃的，并不会对身体健康有影响，反而醪糟含有丰富的氨基酸、多肽类、糖分、维生素以及多种矿物质等营养成分，可以为身体补充营养。但是如果脾胃虚弱的人，则建议先加热再食用。
醪糟是用糯米或者是大米，经过加入酒曲发酵而成的具有独特风味的食物。从原材料可以看出，醪糟中的主要成分是大米或者糯米，这两者都属于谷物，富含淀粉，可以为人体提供一定的能量。饥饿时喝一碗醪糟汤，可以迅速为身体补充能量。
醪糟中的大米和糯米，经过发酵后会发生一些变化。它们中的淀粉会分解为单糖或者低聚糖，因此醪糟吃起来会感觉到有甜味。
热门推荐最新更新