母猪肉的皮比较厚，粗糙松弛，颜色偏灰白色，脂肪比较薄，肌肉呈暗红色，含水分少，一般猪肉的皮比较薄，有光泽，颜色偏白色，肌肉呈嫩红色，肉里边有着少许的脂肪线，水分较多。
母猪肉和一般猪肉除了外形上有区别以外，口感和营养价值上也不相同，母猪肉吃起来皮粗肉糙，口感比较柴，营养价值较低，一般猪肉肉质紧实，鲜嫩可口，香气十足，营养价值比较高。
挑选猪肉时，可以从颜色、手感、味道等方面进行选择，一般新鲜的猪肉颜色呈鲜红色或者嫩红色，带有一点腥味，用手指按压没有粘黏感，而且可以很快恢复。
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