为了健康着想，不粘锅涂层已经脱落，导致食物易焦易糊时，建议不使用较好。不粘锅涂层掉落后，的确存在一定的健康风险：一方面，食物容易粘附，变得焦糊，不仅难以清洗，还容易产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等，增加肺癌、鼻咽癌的风险。
不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘性能较好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。
“不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。
因锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的热性能、无毒性能等，制成了这种深受欢迎的厨房用具。
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