将新鲜的板栗放在冷水里浸泡七到十天，摊开放在阴凉通风的地方，任其自然风干，可以保存很长一段时间。板栗剥壳并去掉内膜，用保鲜袋装起来，扎紧口袋，放在冰箱冷藏室里，可以保存两个月，甚至更长时间。
挑选板栗时尽量选比较容易放置的板栗，一般以中、晚熟的板栗比较好贮藏，不容易坏，采摘板栗最好要等板栗充分成熟，如果未熟透的话会破坏板栗的品质，也不容易储藏。
象鼻虫、桃蛀螟等虫子容易在板栗果实里面生长，破坏果实，在储藏板栗前一定要做好病虫的防范措施，一般可以采用熏蒸杀虫的方法，板栗采摘两天后才能进行防虫。
对需要进行长时间储藏的板栗要进行精细挑选，选择那些果实丰满的，没有虫蛀的有利于板栗储藏时间的延长，把板栗放在阴凉的地方进行晾干，以8%的脱水率最好。
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