虾下面的黑线是虾筋，是不用去掉的，虾筋是虾腹部主动脉及与之相接的运动神经链，是可以吃的。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江、湖中。
虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，常见的有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分，虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物，虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。
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