蒸鸽子宜选用乳鸽，乳鸽营养较为丰富，且蛋白质含量高，热量不高。另外乳鸽口感细腻、肉质鲜嫩。蒸鸽子可以添加草菇等铺料，增加风味的同时可以增添营养。此外还需增加姜、葱、盐、淀粉、猪油、黄酒等调料，再上锅蒸20分钟左右即可。
鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称，世界各地广泛饲养。鸽子是鸽属中的一种，而且是家鸽。家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。
鸽子的营养价值极高，是高级滋补佳品。鸽肉是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，脂肪含量仅为0.3%。
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