常见的河鲜有甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等。河鲜顾名思义就是生长在淡水河流里的生物，只要是出产于河里的可食用的动物性或植物性原料都通称为河鲜。
河鲜食品一向是受人们欢迎的食物，其含有丰富的蛋白质、低胆固醇和各种微量元素，与其他肉类相比，对人的营养和健康更为有利。
河虾全国各地都有分布，它一般生长在江河、湖泊、水库和溪沟，河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食物，波受广大消费者的青睐。
黄眉头是咸淡水交界水产中的“明星”，一般长度为10厘米左右，全身呈金橙黄色，肉质爽滑清甜，通常做法是用豉汁蒸，开锅白灼。
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