梅花鹿是国家一级保护动物。梅花鹿是一种中型鹿，雌鹿较小，雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背线。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黄色，身上有梅花状白斑，故称“梅花鹿”。
梅花鹿性情机警，四肢发达、行动敏捷，听觉、嗅觉均很发达，视觉稍弱，胆小易惊。常于晨昏活动。
历史上捕捉猎杀过度，野生梅花鹿数量极少，在中国已是高度濒危动物，总数量不到1000只。
梅花鹿在韩国和越南已经灭绝，而日本则有30万只左右。日本梅花鹿曾经濒临灭绝，不过良好的保护和日本狼的灭绝导致了种群的恢复。
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