肥肠一般需要煮20-30分钟才能熟。肥肠，又名猪大肠、猪肠，有很强的韧性，如果煮的时间不够长，有可能嚼不动，肥肠还有很重的腥臭味，可以使用酸菜水搓洗，一般只需要洗2次便可以去除腥臭味。
肥肠是用于输送和消化食物的，腥臭味很重，可以用淘米水清洗，也可以用食盐和面粉不断搓洗，也可以用可乐浸泡30分钟左右。
肥肠的烹饪方式多样，可以烧、烩、卤、炸，比如炸肥肠、浇大肠段、卤五香大肠、熘肥肠等。
熘肥肠需要的原料包括：肥肠、食用油、酱油、醋、花椒水、味精、葱姜蒜、香菜梗等。
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