鸡腿焯水建议选择冷水。鸡腿冷水下锅焯，才能更好的去除它内部的杂质、血水，同时还能更好的降低鸡腿的膻腥味。除此之外大多数肉类食材都是冷水下锅焯水更好，比如猪肉、牛肉等。
每100克的鸡腿所含有的热量为214大卡，脂肪含量为11.06克，属于热量比较高的食物。
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多。
鸡腿肉的蛋白质含量比例较高，不仅种类多，而且消化率也很高，很容易被人体吸收利用。
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