一般情况下，红茶、绿茶、乌龙茶这三种茶叶适合煮奶茶，也是大多数商家普遍的选择，在三种茶叶中，红茶的使用频率最高，因为红茶的茶味相较于其它两种味道比较轻，而且可以很好的调和奶茶色泽。
绿茶带有淡淡的甘味和苦味，不像红茶那么醇香，如果是制作口味比较清新的奶茶或是果茶，绿茶则是首选。
煮奶茶可以用纯牛奶混合茶叶一起在锅内熬煮，也可以用茶包代替茶叶煮，前者煮出来的奶茶味更加纯正，口味更好，后者比较方便，可以省略过滤的步骤。
煮奶茶的时间要控制好，尤其是茶叶不宜煮得太久，以免增加苦味，可以在煮的时候加入蜂蜜或者白糖增加甜味，也可以煮好以后加入果糖搅拌饮用。
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