榆黄菇可以炒着吃、烧着吃,也可以炖汤喝,还可以油炸吃。榆黄菇味道鲜美,口感滑嫩,建议可以与精肉、腌菜、酸笋、火腿肉等食材合炒,也可以与肉类一起炖汤喝。
榆黄菇又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑,为伞菌目侧耳科金顶侧耳属木腐性食用菌。野生金顶侧耳以东北地区较多。
榆黄菇子实体多,丛生或簇生,呈金黄色。菌盖喇叭状,光滑,宽2-10厘米,肉质,边缘内卷,菌肉白色。
榆黄菇味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。