银耳羹想要熬制的比较粘稠,一般需要注意银耳的浸泡时间,建议是在熬制银耳羹前将银耳进行充分的浸泡,浸泡透的银耳比较容易煮开,火候合适的情况下比较容易炖粘稠。
银耳羹要熬制出粘稠的效果,建议炖的时间久一些,粘稠的银耳羹一般是因为炖的时间够长,银耳内的胶原蛋白通过高温释放出来了。
在将银耳泡发时,建议将银耳撕成小块后用凉水浸泡,这样可以让银耳更容易受到充分浸泡,也能较好的保留银耳的鲜香。