蒸饺是饺子最常见的一种吃法，也是比较简单的一种做法，很多人都会在家蒸饺子吃，尤其是早餐的时候。蒸饺也是有一定技巧的，一定要刷油，在下面垫蒸纸，不要蒸太长时间，蒸好后注意保温保湿，这样才会皮软不硬不粘锅。
蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬
1.蒸时刷油
蒸饺子时会出现硬皮现象，因为表面失水较多。如果你在蒸饺的表面刷上一层油，可以防止水分流失，使饺子尝起来更加美味。
2.不要蒸得太久
蒸饺表面是否坚硬也与蒸煮时间有关。一般来说，烹饪时间不应该太长，因为如果时间太长，饺子很容易变硬，但是如果时间太短，会导致三明治。因此，有必要掌握蒸煮时间。
3.蒸后保湿
蒸饺蒸好后，不要露天存放，尤其是秋冬干燥的时候。此时，有必要立即盖上不吃的东西，趁热吃。
蒸饺怎么蒸不粘锅不破皮窍门
1.刷油
在饺子锅上刷一点油，它就不会粘在锅上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能会渗入，饺子会稍微油腻。重油也将有一系列风味。
2.垫东西
蒸笼可以用抽屉布、烘烤纸、油纸等填充，但需要润湿。你也可以垫蔬菜，比如一层卷心菜叶子、萝卜片或粽叶，这很方便，也可以为饺子增添风味。
3.水开后再下饺子
如果你想蒸饺子，你应该先把水烧开，然后用蒸汽蒸饺子的容器。最后，你可以把饺子放进锅里，而不会粘住。
做蒸饺需要注意什么
1.蔬菜多一些肥肉少一些
在做饺子馅时，人们通常会想要多放点肥肉，因为肥肉的脂肪含量比较高，吃的时候味道会很香，但是我们做饺子馅时还会用到植物油来调味，这时候饺子的脂肪含量就太高了，不利于身体健康。肉类比例占整个饺子馅的四分之一即可，既美味有营养。
2.蔬菜不能挤水
在做饺子馅时，很多人都会去挤馅料的水，殊不知这样会流失一部分矿物质和水溶性维生素，降低了饺子的营养成分。馅料中加入菌藻类食物，例如海带、木耳、香菇等，不仅可以增加饺子的口感，还有助于降低脂肪和胆固醇的吸收量。
3.蒸饺要用烫面的皮
未蒸的蒸饺要放冰箱冷冻，以保持蒸饺皮的柔软程度，防止硬化，而且冷冻后的蒸饺可以直接蒸，无需冷冻。
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