阿胶是以驴皮为主要原料，再加以一些黄酒、豆油和冰糖熬煮制成的。传统阿胶的熬制需要经过12道工序，分别是选皮、泡皮、洗整皮、刮毛、割皮、洗碎皮、除沫提杂、浓缩、凝胶冻胶、切胶、晾胶、擦胶。
阿胶为长方形或丁块状，其表面光滑，主要呈黑色或黑褐色，有油润的光泽，质地脆硬。
阿胶除了可以直接服用以外，还可以用来煲汤、熬粥食用。
阿胶服用时的用量一般在3-9克为宜，可以根据个人体质加减，最多不要超过12克。
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