面粉保质期一般是12个月左右。面粉是由小麦磨成的粉状物，适宜储荐的温度是18℃-24℃。合适的储藏温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快，但同时也会缩短面粉的保质期。面粉有呼吸作用，因此面粉最好储藏在空气流通处，延长保质期。
面粉会按环境的温度和湿度来改变自身的含水量。湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。
湿度愈小，面粉含水量也减小。适宜的湿度约为60%-70%。
储藏面粉的环境洁净，可减少害虫的滋生和微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
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