含铁高的水果一般有杏仁、柑橘、杨梅、香蕉、核桃、红枣、樱桃、葡萄、桃子等。新鲜蔬菜的含铁量较高的有菜花、豇豆、菠菜、苋菜、番茄、菲菜、荠菜、芹菜等。
人体对食入铁的吸收及利用率，并不取决于食物中铁的含量，而是取决于铁的存在形式及其理化性能。
铁元素也是构成人体的必不可少的元素之一。铁在代谢过程中可反复被利用。除了肠道分泌排泄和皮肤，几乎没有其它途径的丢失。
铁是人体含量的必需微量元素，对人体的功能表现在许多方面，铁参与氧的运输和储存也直接参与能量的释放。
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