一般来说煮20分钟青蛙体内的寄生虫基本能被杀死，青蛙的寄生虫主要集中在皮和内脏，杀的时候基本上已经去除掉大部分了，但还是要高温完全煮熟后才能食用。
青蛙身体可分为头、躯干和四肢3部分，青蛙前脚上有四个趾，后脚上有五个趾，还有蹼，青蛙头上的两侧有两个略微鼓着的小包包，那是它的耳膜，青蛙通过它可以听到声音。
蛙类最小的只有5厘米，相当一个人的大拇指长，大的有30厘米，体型短阔，有强健的后肢，青蛙瞳孔都是横向的，皮肤光滑，舌尖分两叉，能突然翻出捕捉虫子。
青蛙常栖息于河流、池塘和稻田等处，主要在水边的草丛中活动，有时也能潜伏到水中，大多在夜间活动，以昆虫为主食，也取食一些田螺、蜗牛、小虾、小鱼等。
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