分离食盐和水的方法多种多样，有冻结法、降温结晶法、电渗析法、蒸发结晶法、蒸馏法、反渗透法、碳酸铵离子交换法等，如果使用蒸发的方式，需要不断搅拌，当析出固体时可以停止加热，利用余热蒸干。
如果只想保留食盐，可以直接用酒精灯加热盐水，降低其温度，蒸发水分，使盐的溶解度降低，这样盐水就会进入过饱和状态，从而析出盐晶。
如果想要保留食盐和水，可以利用蒸馏的方式，将盐水加热，收集蒸汽使之冷凝成水，烧干后留下盐晶。
在加热盐水的过程中，点燃酒精灯时一定要使用火柴，不要用另一个燃着的酒精灯对点，更不能用嘴吹，以免发生爆炸的危险。
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