优质的鲷鱼价格是比较贵的，如果是冷冻的鲷鱼片价格非常便宜的话有可能是用的鲷鱼不太新鲜，将其切成片所以卖的比较便宜，或者是其他鱼类切成片后参杂鲷鱼片当鲷鱼片售卖。
如果担心买到不新鲜的鲷鱼片，可以购买鲷鱼回来自己制作，好的鲷鱼一般鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红。
鲷鱼是一种受人欢迎的深海鱼，在海鱼中是一大种类，从近浅海域到远深海洋，都有它们的踪影，鲷鱼又叫做加吉鱼、斑加吉、铜盆鱼。
鲷鱼以其全身红色、十分艳丽，肉质细嫩、味道鲜美居海鱼之冠，但是近年来因忽视自然环境保护，海水污染，加之滥捕幼鱼，鲷鱼的自然资源越来越少，近岸已很难钓到。
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