要想隔夜蛋挞加热变脆，建议可以在平底锅加入两滴油，摇晃平底锅让油蔓延。待油热后将蛋挞放入锅中小火慢煎两分钟即可。蛋挞如果需要隔夜存放，建议用保鲜膜将其封好再放入冰箱，这样可以防止蛋挞变质。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。
蛋挞含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。
一个蛋挞的平均热量在300卡左右，和一碗饭的热量差不多，但是它里面的热量主要来源于脂肪。
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