春节是中国人最重视的节日之一，这一天几乎家家户户都会团圆在家中，一起吃上寓意吉祥的年夜饭，那你们知道春节年夜饭的寓意和象征是什么吗？一年一次的年夜饭每家每户都会准备得非常充分，是动员全家的大餐，会摆上一些家中平时少见的菜品，下面是小编为大家手机的春节年夜饭菜谱，感兴趣就一起来看看吧！
【春节年夜饭的寓意和象征】
象征着告别旧岁迎来新岁，家庭团圆。
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，是指除夕大年三十的全家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。一年一次的团圆饭让一家人的感情更加亲密，也寓意着吉祥、圆满、团圆。一家老小共叙天伦，其乐融融。
新春佳节晚饭也叫团圆宴
除夕之夜，家庭主要成员应尽量详细，很多避开其他地方的家庭主要成员一直在除夕之夜前回家了，因此除夕之夜晚饭也被称之为除夕之夜晚饭，也被称之为除夕之夜晚饭。团年。
春佳节吃团圆饭有守岁的习惯性
守岁从吃年夜饭逐渐开始，这顿团圆饭要慢慢吃，从掌灯逐渐，有的人一直品尝到深更半夜。依据《荆楚岁时记》的记述，最起码在汉朝有吃团圆饭的风俗习惯。
守岁的风俗习惯不仅仅是对逝去的岁月的缺憾，都是对新春的幸福期待。古代人在一首《守岁》诗里写到：邀约守岁阿戎家，蜡炬传红到碧纱;三十六旬都浪过偏此后夜惜青春。珍惜青春是人的本性，因此大诗人苏轼写出了《守岁》的名言：来年并没有年，心思担心消耗;勤奋尽今昔，青少年犹可夸!由此可见除夕守岁的重大意义。
新春佳节晚饭是维持感情的有效途径
大家碰面时的第一句问侯通常是：吃了吗?。基本上每一个关键的节日都和吃密切相关，端午要吃、中秋佳节要吃、九九重阳节要吃、连二十四节气都需要吃，更不要说聚会活动吃完、完婚吃、生日吃、小朋友们被录取用餐、找份好的工作或是用餐总而言之，只需有大喜事，大多数人挑选的庆祝方式一定是吃，一年中最主要的一天大年三十，自然也是如此。
年夜饭吃什么食物
1、吃鸡
过年过节有鸡吃，是所有人的根深蒂固的情结。鸡是年夜饭中必不可少的一道菜，鸡和吉同音，吃了鸡，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常讨喜的菜。
2、饺子
饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。饺子在年夜饭的菜品当中也是领衔主演，特别是在北方，饺子是年夜饭的重中之重。饺子又称作交子，交是新旧交替之意，子为子时，寓意着暂新的一天的开始。
3、鱼
吃鱼意味着年年有余，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，吉祥如意。总而言之，年夜饭上鱼是必不可少的。
【春节年夜饭菜谱】
一、五福临门(白灼五丸子)
需要食材：贡丸，鱼丸，胡萝卜，莴笋，鹌鹑蛋，西兰花，高汤，盐，水淀粉。
1、把所有食材清洗干净，用挖球器将莴笋和胡萝卜挖成球，将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、将西兰花掰成小块焯水，然后摆在盘子一圈。
3、将贡丸，鱼丸，胡萝卜丸，莴笋丸一起放水里煮熟。
4、将所有煮熟的丸子放在西兰花上。
5、另起一口锅，放入高汤，盐，烧开，然后勾芡，煮浓稠之后将芡汁倒在丸子上，即可上桌。
二、三阳开泰(羊肉白菜汤)
需要食材：羊肉，白菜，萝卜，高汤，盐，胡椒粉，葱花，姜片。
1、将所有食材清洗干净。
2、白菜只要白菜叶，撕成小片，萝卜切片，羊肉切大块。
3、将羊肉焯水去腥。
4、将炒锅烧热，倒入油，放入姜片，葱花炒香，再放入羊肉煸炒。
5、再放萝卜炒，两分钟后加入高汤。6、大火烧开之后倒入砂锅里，再炖半小时。最后五分钟的时候放入白菜，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。即可出锅。
三、团团圆圆(萝卜鸡肉酿)
需要食材：白萝卜，鸡胸肉，香菇，大葱，香菜，蛋清，生粉，料酒，白胡椒粉，盐，生抽，香油。
1、把白萝卜去皮切成2厘米的小段，放锅里焯水，等萝卜变透明之后捞出。
2、在萝卜的中间挖一个小洞，不要挖穿。
3、将鸡胸肉剁碎，香菇切丁，打一个蛋清，放入生抽，生粉，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
4、将调好的鸡肉馅填充到萝卜上面的洞里，再稍微整理成丸子的模样。
5、将萝卜和鸡肉馅放到蒸锅里蒸15分钟，放上香菜点缀，即可上桌。
四、年年有余(清蒸石斑鱼)
需要食材：石斑鱼，料酒，葱丝，姜丝，蒸鱼豉油，植物油。
1、将石斑鱼清洗干净，在鱼身上划几道，倒上料酒，放上葱丝和姜丝腌制。
2、把腌好的鱼放到蒸锅里蒸，蒸12分钟，再焖3分钟。
3、取出蒸好的鱼，把盘子里多余的水倒掉，放上葱丝和姜丝，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，就做好了。
五、和气生财(芋艿烧鸡翅)
需要食材：鸡翅中，芋艿，红黄彩椒，葱，香菜，姜，米酒，生抽，老抽，盐，白糖。
1、芋艿洗净去皮，切成滚刀块，红黄彩椒切成菱形块。
2、鸡翅中清洗干净，在两面各划上几刀，用料酒，姜丝，葱丝，食盐腌制。
3、翅中腌制好之后，放到锅内煎，两面煎的微黄放入芋艿块，倒入老抽，生抽和米酒，撒上白糖，翻炒均匀。
4、盖上锅盖，用中火烧20分钟。
5、放入彩椒块，食盐，翻炒均匀，就做好了。
六、吉祥如意(手撕鸡)
需要食材：鸡，盐，油，姜，葱。
1、将整只鸡处理干净，放到锅里，加入清水，姜片，用大火烧开后转小火15分钟。
2、将抓的鸡放到冷水里冷却。
3、取出鸡，将鸡肉和鸡骨头分离，将鸡肉撕成丝。
4、将葱花放到碗里，撒上盐，浇上热油。
5、把做好的葱油倒在鸡丝上。
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