立春的别称 立春的风俗及饮食

　　立春是标志着进入了春季，立春后气温上升，日照增多，白天也渐渐变长，万物都进入了生长的季节，你们知道哪些立春的别称吗？在这个时候，人们依旧是需要注意保暖，这是因为才刚刚进入春季，气温回升的并不快，总体还是有些寒冷的，那么下面我们来一起看看立春的风俗及饮食吧！

　　【立春的别称】

　　立春节气别称：打春、立春节、春节(古时叫法，到民国后被易名)、正月节、岁节、改岁、岁旦

　　立春，是二十四节气中的第一个节气，明清官方历书中被归入正月节气;到达时间点在公历每年2月3-5日(农历正月初一前后)，太阳到达黄经315时。

　　立春是汉族民间重要的传统节日之一。立是开始的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香;春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。

　　立春的由来：

　　立，始建也，春气始建也。是开始的意思，立春作为节令早在春秋时就有了，那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，到了《礼记・月令》书和西汉刘安所著的《淮南子天文训》中，オ有24个节气的记载在汉代前历法曾多次变革，那时曾将24节气中的立春这一天定为春节，以立春作为一年时节的开始。直到1913年，当时的国民政府正式下了一个文件，明确每年的正月初一为春节此后立春日，仅作为24个节气之一存在并传承至今。春就是春天的意思。立春：春气开始建立的意思。立春期间，气温、日照、雨水开始增多，呈上升的趋势。

　　旧时候的立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。《事物记原》记载：周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚。后世历代封建统治者这一天都要举行鞭春之礼，意在鼓励农耕，发展生产。若立春恰逢正月初一，俗谓岁朝春，百年难遇，民间认为这年的收成肯定好。有百年难遇岁朝春民谚。

　　古人认知里的立春

　　二十四节气古人通过观察星象规律，认知一年中的时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系和社会实践。在星象上当北斗七星的斗柄指向寅时为立春，是二十四个节气的头一个节气，寅月的开始。古籍《群芳谱》对立春解释为：立，始建也。春气始而建立也。另左河水《立春》诗云：东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。在气候学中，春季是指候(5天为一候)平均气温10℃至22℃的时段。立春节令，气温、日照、降雨开始趋于上升、增多，阳和起蛰，品物皆春。人们对春很重视，将有双春之年视为大吉年份。

　　节令习俗

　　立春到立夏前为春季，立夏到立秋前为夏季，立秋到立冬前为秋季，立冬到立春前为冬季。立春前一天被称为节分，人们为了驱赶邪佞纳福，便产生了一系列活动。古人最原始的两种信仰：一是天地信仰，二是祖先信仰。古人深信神灵是万事万物的主宰，认为天地神灵以及祖先神灵左右着人们的生活和命运。古人重视祭祀文化，立春是依据黄道推算出来的，当天象斗柄指寅时，阳和起蛰、品物皆春，意味着新的一个轮回已开启，在黄道吉日举行祭祝祈年活动，以表达对神灵的崇拜、敬重和敬畏，并祈求丰收。立春后气温回升，万物苏萌，春耕大忙季节在全国范围陆续开始。

　　【立春的风俗及饮食】

　　送春牛

　　汪曾祺先生在文章《岁交春》中，就记述了他的故乡高邮送春牛的情形：立春日有穷人制泥牛送到各家，牛约五六寸尺许，涂了颜色，有的还有一个小泥人，是芒神送到时，用唢呐吹短曲，供之神案上，可以得一点赏钱推而广之，大约江南送春牛仪式都差不多。

　　贴春牛图

　　有的地方是在堂屋墙上贴一幅画在黄纸上的春牛图。黄色代表土地，春牛代表农事。过去在农村，立春时节，农民都喜欢买一本老黄历，作为劳动生活地参考。老黄历上面一般会印有春牛图。

　　咬春

　　北方一些地方立春日要吃萝卜，谓之咬春。吃生菜，食春盘。《月令广义》卷五：唐人立春日，食春饼生菜，号春盘。杜甫《立春》，春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。这里的生菜就是我们常吃的韭菜。而在南方则是吃春卷。春可咬可吃，有趣有诗意。

　　戴春胜

　　胜，古时人们的一种头部饰物，有人胜、华胜、幡胜等多种形式，可用多种材料制成，其中纸制最为方便。春胜各有地方特色。唐宋时盛行制春幡，谓之春胜。春幡为长条形，如凤凰展翅。妇女用乌金纸或布帛剪制成燕子、鸡、柳枝、花卉、蝴蝶等花鸟虫卉样式，大小男女，各戴一枝于首中，意在禳凶邪、求吉利。宋辛弃疾《汉宫春立春日》词：春已归来，看美人头上，袅袅春幡。大人小孩，也可把春幡戴于手臂上，男左女右，作为立春的标志。

　　立春吃什么?

　　1、春饼

　　立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。春饼，也叫荷叶饼，是一种用面粉烙制的薄面饼，将两小块水面，中间抹上油，叠在一起擀成薄薄的饼，烙熟后揭开成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜是人们备好的蔬菜或家常小菜，如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等。吃春饼将这些菜包起来，从头吃到尾，叫有头有尾，取吉利的意思。用来做春饼馅的这些菜也叫合菜，这种菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。

　　2、春盘

　　春盘，又称五辛盘，是将葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切丝装成盘，既可以做下酒菜，也可馈赠亲友。

　　3、春卷

　　春卷也是立春日人们常吃的一种节令食品，立春吃春卷，也叫咬春。春卷的做法与春饼类似，但春饼是卷菜后直接吃，而春卷是用薄饼皮包馅卷成约二寸长的筒状，并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩，捞起沥干油后食用。

　　4、白萝卜

　　我国许多地方，有立春咬春的说法。北方立春，最具代表性的食品就是白萝卜，吃萝卜可以啃、切丝、切片以及做馅等。

　　为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困。因为立春之后，人体阳气逐渐升发，这时候人们需要吃一些具有辛甘发散功效的食物，白萝卜就是其中之一。

　　5、春茶

　　立春吃春茶，也叫煨春，主要流行于浙江温州一带。这里的茶并非指茶叶，最早的做法是将一种柚子切碎，搭配黑豆或白豆，与茶一起烹煮后饮用，后面改用红豆、桂花、柑橘、桂花等与红糖一起煨煮至烂熟，称作煨春。饮春茶前要先敬家中祖先，再与家人分食。在当地方言中，豆与大同音，柑与官谐音，橘与吉谐音，桂与贵同音，民间认为吃春茶可以升官发财，有吉祥、富贵的意思。

　　6、春菜

　　立春这天，人们应该吃一些春季时令蔬菜，如春韭、春芽、春菠等，既有迎新之意，又能起到养生保健作用。