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雨水节气吃什么 雨水节气的含义和风俗

更新时间:2024-12-26 03:32:08

  雨水节气是有很多新鲜的食材出现的,比如春笋、荠菜、香椿、韭菜都是时令蔬菜,要说雨水节气吃什么?除了这些时令蔬菜之外还有一些传统的美食,比如龙须饼、爆米花、罐罐肉、红枣粥,雨水节气还有一些风俗活动也是可以参与下的,那么下面就由小编为大家带来雨水节气的含义和风俗的分析,希望能帮到大家啦。

  【雨水节气吃什么】

  春笋

  雨水时节吃春笋是我国南方地区的传统习俗。这一时期,南方春笋正值生长期,鲜嫩多汁,清脆爽口,正适合食用,是特有的时令野味。民间也认为在这个时期吃春笋有节节高升的好寓意。用春笋烹饪的食物有很多,比如鲜笋炖鸡,鲜笋咸排汤,油焖鲜笋等。

  荠菜

  雨水节气南方人吃春笋,北方人则是荠菜。这一时期也是荠菜生长的时候,口感鲜嫩清爽,深受不少人的喜爱。旧时,老百姓会在雨水时节上山采集荠菜回家做食物。如今,荠菜可以大规模种植,人们在商超都可以很方便地买到。

  香椿

  雨水节气的时候有吃香椿的习俗,这主要是因为鲜嫩的香椿芽只有在这个时节才会有,如果错过了变老了那就得再等一年。所以到了雨水节气,香椿芽就非常受欢迎,不管是炒鸡蛋还是制作成香椿饼都十分美味,所以这个时候的香椿芽也是卖得最贵的时候。

  韭菜

  春季由于气候多变,因此,保养阳气就显得特别重要。韭菜、特别是春天的韭菜,营养格外丰富,具有健胃提神、强肾护阳的作用。

  

  虾当中富含蛋白质,在雨水节气的时候也正是白虾,河虾上市的时候,所以在南方大家喜欢买上一些虾直接盐水煮了吃,鲜嫩可口有营养。

  爆米花

  在客家地区,雨水时节还流行吃爆米花。这主要源自客家习俗占稻色,通过爆炒糯谷米花,来占卜来年稻谷收成的丰歉。爆出的米花越多,代表着来年收成越好。后来这一习俗就演变成了吃爆米花,种类也多,不局限于糯谷米花。

  罐罐肉

  在川蜀地区,雨水时节,女婿要登门拜访岳父母。这天出嫁的女儿要带自己做的一罐肉回娘家,也叫罐罐肉。具体做法使用砂锅炖一罐猪脚,放入大豆、海带、大枣、枸杞等,再用红纸封住罐口,包含着子女对老人的孝心。

  龙须饼

  在北方部分地区,雨水节气还会吃一种形似龙须,香甜酥脆的特色小吃龙须饼。雨水节气吃龙须饼还有个传说,据说唐朝武则天当皇帝之后,玉帝勃然大怒,要求四海龙王三年不能向人间下雨,但龙王怜悯人间,违背命令向人间下了一次大雨。玉帝得知后将龙王打入凡间,随后,百姓为了纪念龙王,就在雨水节气这天吃龙须饼。

  红枣粥

  还有些地区雨水时节常喝红枣粥,认为这一时期食用红枣粥可以很好地补充营养,不少老人会在雨水时节煮红枣粥给家人喝,寓意健健康康。

  【雨水节气的含义和风俗】

  雨水,是二十四节气之第二个节气。斗指壬;太阳到达黄经330每年公历2月18-20日交节。雨水和谷雨、小满、小雪、大雪等节气一样,都是反映降水现象的节气,是古代农耕文化对于节令的反映。雨水节气标示着降雨开始,俗话说春雨贵如油,适宜的降水对农作物的生长很重要。进入雨水节气,我国北方阴寒未尽,一些地方仍下雪,尚未有春天气息;南方大多数地方则是春意盎然,一幅早春的景象。

  雨水节气时段一般从公历2月18日至20日开始,到3月4日或5日结束。雨水时节,天气变化不定,是全年寒潮过程出现最多的时节之一,忽冷忽热,乍暖还寒。时至雨水节气,太阳的直射点也由南半球逐渐向赤道靠近了,这时的北半球,日照时数和强度都在增加,气温回升较快,来自海洋的暖湿空气开始活跃,并渐渐向北挺进与冷空气相遇,形成降雨,但降雨量级多以小雨或毛毛细雨为主。

  雨水节气的主要含义就是代表了降雨,一般到了雨水节气,降雨量会明显增加,也是一个洪涝灾害最多的节气,进入雨水节气,北方阴寒未尽,气温变化大;南方大多数地方则是春意盎然,一幅早春的景象。雨水是二十四节气中第二个节气,时间为每年阳历的2月18-20日其中的一天。古代将雨水分为三候:一候獭祭鱼;二候鸿雁来;三候草木萌动。雨水正处在数九的七九中,河水破冰,大雁北归。雨水相关民俗主要有补天穿、拉保保、撞拜寄等。俗话说春雨贵如油,所以,适度的雨量对于农作物来说是很好的,有利于它们的增长,也是农耕文化的很好反映。

  一般到了雨水节气就有三候,分别是:水獭祭鱼、候鸿雁来、草木萌动。这三候主要的含义就是说雨水节气来临,水面冰块融化,水獭开始捕鱼了。水獭喜欢把鱼咬死后放到岸边依次排列,像是祭祀一般,所以有了獭祭鱼之说。雨水五日后,大雁开始从南方飞回北方。再过五日,草木随着地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从这个节气开始,大地上的所有生物都开始生长,会有欣欣向荣的景象,是值得让人期待的节气。

  《荆楚岁时记》中记载雨水花信为:一候菜花、二候杏花、三候李花。花开准时为三候报信。菜花也就是油菜花,在中国种植非常广泛,每年从1月到8月,随着太阳直射点的移动,油菜花从南到北次第盛开,呈现出一片金黄色的壮丽景象。

  雨水的风俗

  1、回娘屋习俗

  雨水节回娘屋是流行于川西一带的另一项风俗。民间到了雨水节,出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女,须带上罐罐肉、椅子等礼物,感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女,则由母亲为其缝制一条红裤子,穿到贴身处,据说,这样可使其尽快怀孕生子。此项风俗现仍在农村流行。

  2、撞拜寄习俗

  在川西民间,雨水节是一个非常富有想象力和人情味的节气。这天不管下雨不下雨都充满一种雨意蒙蒙的诗情画意:早晨天刚亮,雾蒙蒙的大路边就有一些年轻妇女,手牵了幼小的儿子或女儿,在等待第一个从面前经过的行人。而一旦有人经过,也不管是男是女,是老是少,拦住对方,就把儿子或女儿按捺在地,磕头拜寄,给对方做干儿子或干女儿。

  这在川西民间称为撞拜寄,即事先没有预定的目标,撞着谁就是谁。撞拜寄的目的,则是为了让儿女顺利、健康的成长。当然撞拜寄现在一般只在农村还保留着这一习俗,城里人一般或朋友或同学或同事相互拜寄子女。

  3、接寿习俗

  雨水节气的另一个主要习俗则是女婿,女婿去给岳父岳母送节。送节的礼品则通常是两把藤椅,上面缠着一丈二尺长的红带,这称为接寿,意思是祝岳父岳母长命百岁。送节的另外一个典型礼品就是罐罐肉:用沙锅炖了猪脚和雪山大豆,海带,再用红纸,红绳封了罐口,给岳父岳母送去。这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父岳母表示感谢和敬意。如果是新婚女婿送节,岳父岳母还要回赠雨伞,让女婿出门奔波,能遮风挡雨,也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思。

  4、拉保保习俗

  保保是四川方言,意为为了保佑小孩儿长大,找命好的人做干爹干妈。所以单叫干爹(保爷、保爹)、干妈(保娘,需未婚者),也叫保保。以前人们都有一个为自己儿女求神问卦的习惯,看看自己儿女命相如何,需不需要找个干爹。而找干爹的目的,则是为了让儿子或女儿顺利,健康的成长。(这可能也与以前的医疗条件有关,因为医疗条件不好,好多孩子生病根本无法医治。所以需要借助干爹的福气将孩子带大)于是便有了雨水节拉保保的活动。此举一年复一年,久而成为一方之俗。

  5、客家人特色习俗

  所谓占稻色就是通过爆炒糯谷米花,来占卜是年稻获的丰歉,即预测稻谷的成色。成色足则意味着高产,成色不足则意味着产量低。而成色的好坏,就看爆出的糯米花多少。爆出来白花花的糯米越多,则是年稻获的收成越好;而爆出来的米花越少,则意味着是年收成不好,米价将贵。

  宋代以前,中国农业甚至整个经济重心一直在中国北部的黄河流域。宋代开始,随着中国经济重心的南移,南部中国的稻作文化逐渐成为中国农业文明的主体。由宋至元再历经明清,客家近千年地传承着宋代特色的稻作文化习俗,雨水节爆糯谷花占稻色便是其中之一。

  元代娄元礼《田家五行》记载了当时华南稻作地区占稻色的习俗:雨水节,烧干镬,以糯稻爆之,谓之孛罗花,占稻色。孛罗即孛娄,南宋范成大《吴郡志》提到:爆糯谷于釜中,名孛娄,亦曰米花。范成大《吴中节物诗》中也有拈粉团栾意,熬稃腷膊声一句,诗人自注云:炒糯谷以卜,俗名孛罗,北人号糯米花。

  自宋代开始,吴、越民间便有正月十三日、十四日卜谷的习俗,将糯谷放到锅中爆炒,以谷米爆白多者为吉。

  客家人雨水节占稻色与吴越民间正月十四卜谷,具有同样的民俗意义,甚至是同一事物的两种形态。正月十四正值雨水节前后,时间上差距不是太远;爆谷所用材料、爆谷方法几乎没有什么差别。

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