立夏饭 立夏饭的由来

　　二十四节气到了立夏这一天，天气逐渐开始加速升温，广东深圳珠海一带已经进入真正的夏季，你知道立夏吃什么吗？立夏的饭有什么呢？说起立夏很多人就会想起西瓜葡萄哈密瓜等解暑消渴的瓜果，但是除了这些用豆子做的立夏饭也非常美味，接下来小编就为各位小伙伴带来立夏饭的由来的介绍，不要错过了。

　　【立夏饭】

　　每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称兜夏夏米。

　　挖上点笋,偷点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送前日给米的人家，每家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。

　　立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有五谷丰登的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意。

　　挖上点笋，偷点蚕豆，用点蒜苗。立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。

　　立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有五谷丰登的意思，立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意

　　旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成五色米饭，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。

　　目前宁波大部分地区五色饭的古风已逐渐演变成了用倭豆肉煮糯米饭，称为倭豆米饭。

　　古人眼疾普遍，倭豆颜色乌，人们为消除眼疾，以吃倭豆米饭来保佑一年到头眼睛像新鲜倭豆那般乌亮，无病无灾。

　　清明见荚，立夏好吃

　　立夏也是鲜蚕豆上市的时候，民间不是有清明见荚，立夏好吃的说法吗?特别是明代戚继光将军平定倭患之后，人们在立夏吃倭豆，也有庆祝抗倭胜利的意思。

　　民间传说立夏吃倭豆米饭和戚家军抗倭战争有关，当时戚家军在镇海甬江口戚家山抗击倭寇，将士们每杀一个倭寇，就会在附近摘一粒蚕豆，用线串在自己的胸前，蚕豆越多，说明杀敌多，格外荣耀。后来宁波人索性把蚕豆改称倭豆，用来纪念戚家军将士在甬抗倭。

　　煮鼎边做夏

　　立夏季节，福州风俗流行煮鼎边做夏。鼎边糊(又称锅边糊)，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。

　　凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。它成为福州着名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。离乡旅居海外的福州人，在异国他乡，一听鼎边糊三字，就好像见到家乡的倩影，成为恋祖爱乡的风味小吃。

　　【立夏饭的由来】

　　由来一

　　相传战国才子孙膑被庞涓陷害关在马厩里，好心的士兵同情他，用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后做成小团子，偷偷送给孙膑吃。庞涓始终没有发现这个秘密，因为它的形状和颜色和马粪差不多。

　　后来形成了吃立夏饭的习俗，现在一些地区的人会在露天煮米饭和食材。在前一天分发给米饭的人家，米饭上放上青李子和樱桃，每家一小碗。一般的立夏饭，食材都很丰富，加上雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料。调色效果好，因为很多种东西都是一起煮的，所以特别丰富。这个季节吃五色饭，对一年四季的健康很重要。

　　现在有些地区的人们会将米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送前日给米的人家，每家一小碗，民间认为儿童吃后，可防中暑。

　　由来二

　　老人家说，立夏一过就要开始农忙了，所以一定要在立夏这天好好进补，以求整个夏天精神好，有力气劳作。

　　旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成五色饭，有五谷丰登的意思，后来演变为以糯米掺上嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成豌豆糯米饭，称立夏饭。

　　立夏饭分两种，一种是能祛风败毒的乌米饭;另一种就是野米饭(杭州人俗称咸豆儿糯米饭)。

　　乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，但并非用黑米或紫米做成。而是用一种乌树叶搓碎后的汤汁，和糯米一起浸一晚上，上锅大火蒸熟。

　　由来三

　　立夏这个节气在战国末年的时候就已经确立了，立是开始的意思，立夏也就代表着春天的到来，为了更加准确地表达时序热点，古人们根据天气和物候，把节气分为分、至、启、闭四组，因此产生了立夏。

　　立夏的夏是大的意思，指的是春天播种的植物已经直立长大了，立夏阳气逐渐增长，世间万物随着阳气的上升而茁壮地成长。

　　立夏一过就要开始农忙，所以在立夏这一天就要吃点好的，以求整个夏天的精神充足，有力气在田里劳作，所以在旧时乡间人们会用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆混合成无色豆拌合白梗米煮成五色饭，有五谷丰登的寓意，这就是立夏饭的由来。

　　立夏节气一到，意味着夏天即将开始，此时的温度明显升高，炎暑降临，同时农作物也静茹旺盛生长，因此夏天是一个生长的季节。

　　立夏其他习俗

　　吃乌米饭

　　由于我国地域广阔，除了立夏饭这种配菜较多的种类，在杭州一带其实还有稍微简单一点的乌米饭，实际上是用一种叫乌桕树的叶子浸出来的汁，来煮糯米饭，这才成了紫黑色的乌米饭。另一种饭也叫野米饭，俗称咸豆儿糯米饭。

　　互赠七家茶

　　到了这个时节，家家户户都要煮新茶，配上一些五颜六色的鲜果，送给亲友邻居，叫做七家茶。茶杯里面还会放两颗青果、橄榄或者金橘，表示吉祥如意的意思。

　　做夏

　　立夏煮鼎边做夏，盛行于明末清初。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边，不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样，一纹(涮)就熟，藉以联络感情。体现福州人金厝边银乡里的传统美德。