北方立夏吃什么传统食物 南方立夏吃什么传统食物

　　春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，到了立夏，北方终于彻底温暖起来了，那么北方立夏吃什么传统食物呢？不知道大家有没有听说过春卷，春卷这种面食里面夹杂着蔬菜，也可以夹杂肉类，到了立夏这个植物茂盛的时间才好尽情的吃，接下来小编就为各位小伙伴带来南方立夏吃什么传统食物的介绍，不要错过了。二十四节气更多知识，等你了解！

　　【北方立夏吃什么传统食物】

　　立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，此时北斗七星的斗柄指向东南方，交节时间在每年公历5月05-07日。

　　历书：斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。立夏后，日照增加，逐渐升温，雷雨增多。立夏是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。时至立夏，万物繁茂。

　　立夏这天，许多地方有吃立夏饭、吃蛋、秤人和尝三新等习俗。进入立夏时节，人们的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散。应合理安排作息时间，补充营养物质，采取正确的养生保健方法。

　　北方立夏吃的传统食物

　　韭菜

　　韭菜有壮阳草、洗肠草之称，韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。在冷暖不一的春天里，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜中还含有蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭更是味美、营养丰富。

　　面条

　　立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。

　　夏饼

　　立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。

　　扒糕

　　另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。

　　春卷

　　春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口味一流。

　　春卷里卷的蔬菜一般都是随个人喜欢来选择，大多数家庭会选择简单的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。

　　【南方立夏吃什么传统食物】

　　立夏表示告别春天，是夏天的开始，因此又称春尽日。

　　春生、夏长、秋收、冬藏。由于中国幅员辽阔、南北跨度大，各地自然节律不一。

　　立夏时节，中国只有南岭以南地区呈现绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘的夏季景象;而东北和西北的部分地区这时则刚刚有春天的气息。

　　南方立夏吃的传统食物

　　立夏尝八新

　　镇江地方有立夏尝八新的食风。这八新就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼)。其中鲥鱼最为名贵。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物，二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋，寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了。

　　吃光饼

　　福建闽东地区立夏以吃光饼(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。

　　周宁县纯池镇一些乡村吃立夏糊，大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐等等。

　　立夏粥

　　立夏粥是湖南耒阳传统的小吃，属于立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来重视农桑活动，对二十四个节气特别敏感。比如立夏，正是插秧时节，农做辛苦，各家各户就熬制立夏粥，以表达对丰收的美好祝愿。

　　立夏粥是用大米做主料，伴以精肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香椿、猪杂、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等十几种佐料熬制而成。

　　摊粞

　　立夏日，以金花菜或枣子猪油和粞灼成之粉，谓摊粞，立夏食之，防病驱灾。记录清代上海风俗的《沪城岁时衢歌》中讲：立夏日，剪野菜，有所谓草字头者。磨米做粞，入草字头煎之，味甚脆香，名摊粞。

　　现在上海人把面粉或米粉调成黏糊状再放入锅中煎熟或烤熟成饼讲做煎饼，而旧沪语中就讲做摊饼明刘若愚《酌中志饮食好尚纪略》中讲：各家用黍面枣糕，以油煎;或以面和稀，摊为煎饼，名曰薰虫。

　　这个摊就是均匀分摊成薄片状的意思。草头在今日仍是上海人喜欢吃的蔬菜，不过大多是清炒为酒香草头，或用来做荤菜的铺垫，如草头圈子等。

　　虾面

　　立夏日，常在农历四月上旬，公历五月中旬。这一天，过去闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵做用，以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康。

　　此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之吃虾夏与虾闽南语同音面。海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝愿。

　　立夏民间习俗

　　迎夏仪式

　　立夏的夏是大的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了。廿四节气反映了四时气的变化，气的变化关系到自然节律变化，立夏阳气渐长，万物随阳气上升而茁壮成长。古代，人们非常重视立夏的礼俗。在立夏的这天，古代人们有举行迎夏仪式。

　　立夏秤人

　　立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。立夏秤人会对阿斗带来福气，人们也祈求上苍给他们带来好运。