切辣椒手辣是因为辣椒中的辣椒素沾到皮肤上，促进微血管扩张，造成皮肤发红、发热以及手辣的现象，在辣椒素沾到皮肤的前期，会刺激手上的肠壁部位，加速血液流通，后期会刺激皮肤神经，出现火辣的感觉。
在切辣椒时出现手辣的现象，原因在于辣椒中含有大量的辣椒素，在切辣椒的过程中，辣椒素会沾到皮肤上，从而使微血管扩张，刺激手上的毛孔，造成皮肤发热、发红以及烧手的症状。
辣椒素沾到手上时还会刺激手上的肠壁部位，加快血液的流通，若不及时进行处理，还会刺激皮肤神经，有火辣的感觉，辣椒素通过空气的传播，还会进入眼睛中，出现流泪的现象，需立即用清水冲洗。
1、酒精涂抹
手辣时需用清水冲洗干净，用棉签蘸取适量的酒精涂抹手辣部分，反复涂抹3次左右，最后用清水冲洗一次，可缓解手辣症状。
2、茶叶敷手
将手放置在微凉的茶水中浸泡2分钟时间取出，之后将剩余的茶叶敷在辣手的部位，等5分钟后取下用清水冲洗一次，可减轻手辣症状。
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