包饺子不需要发面，发过面的面团会产生较多的小孔，在煮的过程中，水容易进入面团，导致饺子馅还没有煮熟外皮便烂掉了，所以不需要发面，可将一斤面加入半斤的水以及适量的食盐进行搅拌，揉搓几分钟时间，盖上盖子30分钟后再揉至光滑即可。
包饺子时不需要发面，发面过的面团中会产生较多的小孔，在煮的过程中，水很容易进入面团中，饺子馅没有煮熟的情况下，外皮就烂掉了，因此包饺子不需要发面。
发面一般可用来制作蒸饺或是包子，做蒸饺子皮时需要用温水，一边加水一边搅拌均匀，然后揉面，揉的时间越长，煮出的饺子越是劲道，醒几分钟的时间便能使用了，蒸包子时发面的方法相同。
家里常用的饺子皮，一斤面大概加入半斤的水以及适量的食盐，将其放入盆中，边向盆中倒水一边用手搅拌均匀，直至大片雪化状，用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子等30分钟后再揉至光滑即可。
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