腌制酸豆角时需要将酸豆角洗净晾晒一夜，第二天将其放在泡菜坛子或者玻璃瓶中，加入凉白开和白酒，在坛沿倒入少许清水，密封后腌制10天以上。长时间的腌制可以将亚硝酸盐代谢掉，更有利于健康。
准备材料：
凉白开、盐、豆角、泡菜坛或者密封玻璃罐、高度白酒。
1、将豆角清洗干净，放在阴凉干燥的地方晾晒一夜，充分晒干表面的水汽。
2、第二天将豆角放在泡菜坛子或者可密封的玻璃瓶中，加入食盐。
3、加入凉白开和少量高度白酒，在泡菜坛子坛沿加入少许清水，阻止空气进入。
4、发酵腌制10天以上，发酵过程中可能会产生气泡，属于正常现象。
5、10天后可以开盖食用，长时间的腌制后豆角酸爽可口，口感较佳。
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