起锅烧油放入带鱼煎至两面金黄后，加入八角和花椒炒出香味，再调入料酒，放入葱、姜、蒜炒出香味，依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均匀。倒入清水烧开，加盐转小火炖15～20分钟装盘，撒上香菜后，美味的红烧带鱼就完成了。
准备食材：带鱼、香菜、面粉、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、朝天椒、植物油。
1、带鱼洗净切段两面划几刀抹盐腌制一段时间，腌制好后表面蘸一层面粉。香菜切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用。
2、起锅烧油，油热后放入带鱼煎至两面金黄，再加入八角和花椒炒出香味。
3、调入料酒，放入葱、姜、蒜炒出香味，再依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均匀。
4、带鱼完全上色后倒入清水大火烧开，再加盐转小火炖15～20分钟。
5、汤汁浓稠后装盘撒上香菜，美味的红烧带鱼就做好了。
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