起锅烧油放入处理好的茄片炸至两面金黄捞出后，倒油重新放入炸好的茄片煎至表面酥脆，再放入葱花、蒜末炒出香味，倒入调好的料汁煮1分钟，加入水和面粉中火翻炒收汁，美味的茄盒就完成了。
准备食材：茄子、猪肉、小葱、蒜、酱油、老抽、料酒、黄酒、香醋、白糖、面粉，鸡蛋、植物油、淀粉
1、茄子洗净切1cm左右厚的圆片，小葱切葱花，蒜切末，猪肉剁成肉馅，鸡蛋打散搅匀备用。
2、茄片横切一刀分成两片，但不完全切断，之后再肉馅塞在茄片中间合上。
3、塞入肉馅的茄片两面裹匀面粉后，再沾上蛋液。同时将料酒、酱油、白糖、醋和水搅匀制成料汁。
4、起锅烧油，油热后放入茄片炸至两面金黄捞出，倒掉油后，重新放入炸好的茄片煎至表面酥脆。
5、放入葱花、蒜末炒出香味后，倒入调好的料汁煮1分钟左右，再加入水和淀粉水勾芡，中火翻炒收汁。
6、汤汁变浓稠，茄片全部裹上汤汁后关火，美味的茄盒就做好了。
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