起锅烧油放入肉丝炒至变色盛出后，倒入金针菇、胡萝卜丝和香菇丝煸炒片刻，再倒入适量水、生抽大火烧开转小火煮2分钟。倒入豆腐丝和炒好的肉丝大火煮开转中小火煮制。最后淋入水淀粉、蛋液、香醋，撒上白胡椒粉和香菜即可。
准备食材：里脊肉、金针菇、香菇、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、色拉油、料酒、生抽、香醋、蚝油、水淀粉、白胡椒粉、小葱。
1、里脊肉洗净切丝，金针菇洗净，香菇切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋打散，豆腐切细条，小葱切葱花备用。
2、里脊肉放入碗内，加入蚝油、料酒拌匀腌制一段时间备用。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝炒至变色盛出备用。
4、往锅内倒入金针菇、胡萝卜丝和香菇丝，用余下的油煸炒片刻，再倒入适量水、生抽大火烧开转小火煮2分钟。
5、倒入豆腐丝和炒好的肉丝大火煮开，再转中小火煮制。
6、往锅内调入水淀粉推匀，煮至汤汁浓稠后，淋入蛋液煮成蛋花。
7、最后沿着锅边倒入香醋，撒入胡椒粉推匀，再撒上葱花，美味的酸辣汤就做好了。
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