想要发面馒头又软又香，准备好食材之后，将面粉等食材倒入碗里混合均匀，加奶粉是为了让馒头更香，加白糖是为了让馒头口感更软糯。用酵母水兑开之后搓揉均匀，发酵30分钟之后就可以分成小剂子，将小剂子搓成馒头后离水蒸15分钟就行了。
准备食材：面粉、中筋面粉、酵母、白糖、奶粉。
将中筋面粉、面粉倒入碗里混合均匀，再加入白糖和奶粉。注意加入白糖和奶粉之后，用奶粉蒸的馒头就有一股奶香甜味，而且白糖还能够帮助面团发酵，使馒头的口感更好。
将酵母粉和白糖倒入另一个碗里，往碗里加入温水搅拌均匀，再将酵母粉的溶液倒入之前的面粉中搅拌，直到把面团搓揉均匀为止，然后将搓揉光滑的面团放置一边醒面。
将面团用保鲜膜覆盖之后放在温暖的地方发酵，时间控制在30分钟到一个小时之间。
将发酵好的面团分成小剂子，再用小剂子揉成馒头胚，最后放在蒸笼上离水蒸煮15分钟就做好了又软又香的馒头。
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