烹饪香椿煎蛋的时候香椿要焯水，因为香椿内含有大量的亚硝酸盐，焯水可以去除一部分亚硝酸盐，而且还能减轻香椿的味道。给香椿焯水前，应该先把香椿浸泡在盐水里，这样能清洗灰尘和杂质，而且烹饪出来的香椿口感十分鲜嫩。
做香椿煎蛋的时候香椿要焯水，因为香椿内含有大量的亚硝酸盐，直接食用的话会摄入大量的亚硝酸盐，可能会引起身体的不适。因此把香椿焯水可以去掉部分亚硝酸盐，而且还能减轻一部分香椿的异味。
在烹饪香椿炒蛋的时候，应该先在清水里加入一勺食盐，搅拌均匀之后把新鲜的香椿放入盐水里浸泡半小时左右。这样既可以去除香椿上的杂质以及灰尘，而且还可以给香椿减轻味道，方便香椿烹饪。
香椿富含香椿素、维生素C、胡萝卜素以及微量元素，不仅口感鲜嫩，而且营养价值也十分丰富，深受人们的喜爱。吃香椿的时候最好不要和菜花一起吃，否则菜花会影响人体对于钙质的吸收，不利于人体健康。
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