干鱼胶泡发需要24小时，干鱼胶泡水24小时后要用清水冲洗干净。之后将干鱼胶放入水已经煮开且加入葱姜的锅内，干鱼胶焯烫10分钟后，将其取出略微放凉，再过一遍凉水就可以切条作为食材使用。
1、干鱼胶要泡发24小时。将干鱼胶浸泡在水中24小时，中途需要换水2～3次，干鱼胶浸泡至变软后，再用清水将干鱼胶冲洗干净。
2、往锅内的适量水并大火煮开后，往里面放入姜片、葱段，之后把泡好的干鱼胶放入锅内焯烫，同时往锅内滴入几次料酒。
3、干鱼胶焯烫10分钟左右，关火并将干鱼胶取出，等到干鱼胶温度略微变凉，再把干鱼胶过一遍凉水，最后将其切成条状或其它形状就可以作为食材使用。
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