花菜过夜后最好不要继续食用，花菜过夜后，里面的硝酸盐会与氧气反应生成亚硝酸盐，食用之后会对肾脏造成一定损伤并增加人体患癌的几率。
花菜过夜后不建议继续使用，像花菜这类的绿叶蔬菜都含有大量的硝酸盐，煮熟之后过夜放置会导致硝酸盐与氧气反应，形成大量的亚硝酸盐，这种物质具有致癌的作用，即便是加热也不能完全去除。
所以不仅仅是花菜不能过夜食用，大部分的蔬菜在煮熟之后最好是当天食用完，如果食用过夜的蔬菜，会对肾脏造成极大损伤，并导致患癌的几率增加。
生活中常见的食物里面，绿叶蔬菜的硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜的硝酸盐含量较低，根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量居中。如果需要提前准备第二天加热吃的蔬菜，最好是选择瓜类蔬菜。
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