半熟肥肠是初加工后的肥肠，这类肥肠已经经过了清洗与焯水，其中不含有杂质，能直接食用。也可在食用前将其中的肥厚油脂去除，更为健康。半熟肥肠可以卤制也可以爆炒，食用方法较多，且口感较佳。
半熟肥肠一般是超市售卖的经过初步清洗及焯水处理的肥肠，这类肥肠经过了清洗，其中没有杂质及脏东西，可以直接经过炒制或者炖煮后食用，也可以再清洗，不需要大力搓洗即可清洗干净。
超市售卖的半熟肥肠一般会保留肥肠内部的油脂，不喜欢这层油脂的人可以选择将其去除，更加健康，且不会影响食用。去除油脂后即可进行炖煮、卤制或者爆炒。
炒制半熟肥肠时，需将其切成小块，往锅中加入葱姜蒜、花椒、干辣椒及其他香料，配料的味道可掩盖一部分肥肠的臭味，还能使肥肠口感更好。也可以将肥肠整条放在卤料中卤制，口感也较好。
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