鸡蛋可以放进冰箱冷冻，可延长保存时间，防止微生物的入侵，保证鸡蛋的品质。但是冷冻会的鸡蛋口感会受到影响，不能水煮食用，炒着吃、做蛋羹、荷包蛋可以减轻腥味改善口感，存放时小头朝上，存放时间会更长，化冻后要立即食用，以防变质。
鸡蛋可以放进冰箱冷冻储放，延长保鲜期，减小它被微生物和细菌入侵的可能，减缓变质的进程，保证鸡蛋的质量。
鸡蛋冷冻虽然能延长保存时间，但会在一定程度上破坏营养组织，也会影响食用时的口感。冷冻后的鸡蛋最好不要水煮食用，口感较差，腥味重。炒着吃，做蛋羹、荷包蛋可以减轻腥味，味道更好。
鸡蛋放进冰箱时不要清洗，放置时记得把小头朝上，存放时间会长一点。取出化冻后的鸡蛋要立即食用，否则温度上升后细菌快速繁殖，就会使鸡蛋变质。
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