银杏果皮汁有毒，它的果皮和果汁内含有大量的银杏酸成分，具有很强的致敏性，与皮肤接触后，很容易引起瘙痒、红肿等症状。所以在剥银杏果的过程中，最好戴上乳胶手套，避免与银杏果直接接触。
银杏果皮汁有毒，它的果皮和果汁内含有大量的银杏酸成分，具有很强的致敏性，在剥银杏果的过程中，如果皮肤接触到了果汁或果皮，很可能会造成皮肤出现红肿、瘙痒、起皮疹等过敏症状。
在剥银杏果皮或壳的时候，应当戴上乳胶手套，避免皮肤直接接触到银杏果。如果出现果皮或果壳很难剥掉的情况，可以将银杏果放在清水内浸泡一段时间，或者是直接加水煮烂，再戴上乳胶手套可以轻易去除银杏果皮或果壳。
银杏果除果皮和果汁有毒以外，它的果肉和胚芽也有致毒成分，且银杏果大部分的毒性都集中在绿色胚芽里面。所以食用银杏果时，去掉果皮和果肉的同时，也要将胚芽去掉，才能最大程度降低银杏果的毒性。
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