山葵属于十字花科，多年生的草本植物，生长在海拔1300~2500米的高寒山区，且内部含有氨基酸，维生素，以及多微量元素，对人体有一定的免疫调节作用和抗菌，抗氧化等多种药理作用。
山葵的形状为叶丛生、圆心形，且叶缘有波状锯齿，颜色为淡绿色，具有辛辣味，在研磨成粉是味道会更加浓烈，总的形状为花序在顶部或者腋下，花瓣为白色，长角果。
山葵属于十字花科，多年生的草本植物，主要生长在1300~2500米的高寒山区，同时山葵也是目前世界上发现的一种特殊的保健植物，对杀菌，杀虫，抗癌，抗病毒，增进食欲等有一定的功效。
山葵的主要成分是异硫氰酸酯，并且内部含有氨基酸，维生素，以及多微量元素，但是他的异硫氰酸酯挥发性较强，不稳定，若是组织细胞遭到破坏，在特定的环境下，它的硫葡糖甙水解会产生介子油并挥发。
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