一般来说西瓜的头尾都是不甜的，最甜的部分是集中在西瓜的中间位置，此时是经过光合作用最强的位置，在中间部分的温度很低，而在晚上的时候会形成较多的糖类物质，所以吃西瓜主要以吃中间的部分为主。
西瓜是夏季经常吃到的一种水果，而对于西瓜头和尾巴都是不甜的，最甜的部分是在西瓜的中间部分，此外阳光经常照射的那个部分也是很甜的，主要中间是阳光照射最多的地方，而经过植物光合作用下，中间部分的生长能量最强。
而西瓜在形成的过程中，接近地表的温度高，这个部位不能进行有效的光合作用，而西瓜中心部分的光合作用强，此位置的温度低，在晚上的时候就会由于光合作用而逐渐形成糖类物质，所以中间的部分是甜的。
西瓜是一种营养价值丰富的水果，味道甘甜可口，里面含有丰富的糖类物质和维生素等，经常食用能起到生津止渴、解暑益气等功效，同时还能起到美容养颜、帮助消化等功效，但也不要食用过多，否则会容易出现腹泻的现象。
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