菠萝蜜可以在太阳下暴晒，有催熟的作用。没有完全成熟的菠萝蜜可以经过一天的暴晒自然催熟，不会流失其营养成分，口感也非常好，也可以切成块晒干制成菠萝蜜干，保存时间更长久，但是不能冷冻保存，以免流失其中的营养物质。
菠萝蜜没有完全成熟时可以放到到太阳下暴晒，能起到催熟的作用。在太阳下暴晒一天散发出浓郁的香气且变得柔软时就成功催熟菠萝蜜了，这种方法不会影响其口感，果肉更加香软、可口，营养成分也不会流失，是非常自然地催熟手段。
如果一次购买的菠萝蜜量太多，可以将其放在太阳下暴晒制成菠萝蜜干，可以保存更长的时间。首先将菠萝蜜核挖出，将其切成薄片后放再太阳下暴晒至脱水，或者用烤箱烤干，但是烘烤时要注意温度控制，然后将菠萝蜜干密封保存在阴凉通风处。
另外菠萝蜜冷冻后营养成分会大量流失，食用的营养价值大大降低，解冻后口感也会变差，食用冷冻过的菠萝蜜容易损伤脾胃，出现腹痛腹泻的现象，因此尽量不要冷冻处理，最好吃多少剥多少，剩下的冷藏保存。
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