香肠晒七天可以吃，但是在吃之前，要将香肠浸泡在清水中，洗去表面的灰尘，吃不完的香肠，可以装入保鲜盒或保鲜袋，然后放在冰箱中冷藏保存，但如果发现香肠上出现霉菌，则不能食用，以免出现食物中毒的现象。
1、晾晒时间
香肠晒一周的时间就能吃，但前提是温度适宜、风力较大且天气晴朗，如果在阴雨天气，则需要两周到一月的时间才能吃。而且在吃香肠之前，要将其浸泡在清水中，洗去表面的灰尘，然后蒸煮。
2、保存方法
煮熟后吃不完的香肠，可以装入保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷藏层保存，保鲜期在一周左右，但未煮熟的香肠，要将其切成小段，装在密封袋中，然后将密封袋放入冰箱的冷冻层即可。
3、注意事项
香肠的保存时间较长，但如果其表面出现发黄、长霉的现象，则不能再次食用，以免食物中毒，而且蒸煮后的香肠出现哈喇的味道和气味，则表明香肠变质，要及时处理掉，不能食用。
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