发酵乳是酸奶中的一类品种，但和酸奶有着本质的区别，发酵乳由奶制品发酵获得，而酸奶由牛奶发酵获得，保存酸奶的过程中，要将其放在冰箱的保鲜层，但保存时间不宜超过半月，食用酸奶时不能吃抗生素、火腿、柿子，以免消化不良。
1、属于酸奶
发酵乳是酸奶，但只是酸奶中的一类品种，主要通过奶制品发酵制成，而酸奶的原材料为牛奶，是通过牛奶发酵制成的，和发酵乳有着本质上的区别。
2、保存方法
酸奶需要冷藏保存。保存的过程中，要将酸奶密封严实，然后放入冰箱的保鲜层中，将温度调节在两度到八度之间即可，但保存时间不能超过十五天，否则酸奶就会发霉变质。
3、食用禁忌
食用酸奶的过程中，不能吃火腿，火腿中含有硝酸盐、溴酸盐等成分，会和酸奶中的有机酸产生反应，产生有毒物质，而且酸奶和豆制品、柿子不能一起吃，以免刺激肠胃，影响消化功能。
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