蛋挞过夜了还能吃，但在吃之前，要将其放在微波炉、烤箱中加热，以免蛋挞中滋生细菌，影响食用，保存吃不完的蛋挞时，要将其放入保鲜盒，隔绝空气，而且食用蛋挞的过程中，不能吃豆制品，以免影响营养的吸收。
1、可以食用
蛋挞过夜了可以吃，但只有放入冰箱的蛋挞在过夜后可以食用，如果将蛋挞放在常温的环境中，很容易滋生细菌，导致蛋挞变质，此时无法食用，而且在食用隔夜的蛋挞前，要对其加热，以免影响肠胃消化。
2、保存方法
保存蛋挞时，要将其装入保鲜盒中，然后放在冰箱的冷藏层中，延长蛋挞的保鲜期，如果外界环境温度较低，可以将蛋挞放在常温环境下保存，但要使用保鲜膜覆盖，隔绝空气。
3、注意事项
食用蛋挞的过程中，不能吃豆腐、豆浆等豆制品，以免蛋挞中的蛋白质被豆制品中的蛋白酶分解，导致人体吸收的营养减少，而且食用蛋挞要控制用量，否则会加重肠胃负担，消化不良。
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