米酒存放一年变黄了不能喝，发黄后的米酒可能已经发生结构变化，而且米酒度数低不利于长时间保存，米酒常温下可以保存30天时间，放入冰箱冷藏则能存放60天，而且存放的过程中要保持5到20度的温度环境，同时最好相关的遮阳措施。
1、不能饮用
米酒存放一年变黄了不能喝，正常情况下米酒应该呈乳白色，出现发黄的情况则说明米酒中已经滋生其它的物质，而且米酒的度数比较低，如果长时间存放极易滋生细菌和有害物质。
2、保存时间
米酒在常温下最多可以保存30天时间，如果温度比较高则保存时间将会缩短，而将米酒放入冰箱进行冷藏，并且将温度控制在5度左右，即可将米酒保存时间延长至60天。
3、保存环境
米酒存放时应该将温度控制在5到20度之间，而且温度越高米酒浑浊的速度就越快，同时要为米酒做好遮阳措施，如果经常受到阳光的暴晒可能会导致米酒出现异味，米酒的质量也会下降。
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