建议不要直接生吃。银耳泡发后再用开水煮再食用。银耳适合用于制做糖水，例如银耳莲子汤、银耳银杏果汤等，这种糖水制做前都需要将银耳侵泡12个小时左右，再文火慢煮一个小时上下的時间。
凉拌银耳食用过多容易引起中毒或加剧消化道的新陈代谢负载，建议凉拌银耳以前，最好用沸水焯一下晾凉在食用。
银耳在经过文火慢煮后，能将自身带有的胶原蛋白粉充足的激发出去，食用后，对人体的滋补养生功效更优，更有益于人体消化吸收在其中的营养元素。
在平时饮食搭配中，烧煮一些银耳莲子粥、银耳枸杞粥、檽米银耳粥，银耳木瓜粥等养生食疗粥，配搭不一样的食材，所具备的滋补养生实际效果不一样，但是都具备滋阴润肺的功效，非常合适冬天時间食补。
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