可以从它的状态、口味，气味等判断其是否变质。如果你的沙拉酱变酸、变稀、变色、变味了，那就是坏掉了。沙拉酱使用大量鸡蛋和油制作而成，在饮食中是常常被用到的一种调料品。建议开盖后尽快食用。
看保质期，这是最简单的方法，查看一下沙拉酱的保质期，如果已经过了保质期的话，就不要再食用了。
如果无法查看保质期，打开沙拉酱瓶子闻一闻，有没有奇怪的味道，蘸取一点尝一尝，如果味道奇怪也不甜了，那它有可能变质了!
晃动下瓶体，看看是否有稀释的感觉，如果不太凝固又有味道，多半是坏掉了，不要再食用。
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