如果辣椒酱长毛、发霉了，就不能继续食用了。在发霉过程中会产生毒素，危害人体身体健康。例如展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，有可能会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状。
食用辣椒酱要适量。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
肠胃不好，其实也不能吃辣的，如果你一天上3-4趟洗手间，或者是好几天都没有大便，那么你的肠胃是有问题的，辣的、冷的、酸的或者是刺激性的食物都不要吃。
辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。
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